کتاب غذاهای خوشمزه خراسانی – اعظم بابایی ساطی

کتاب غذاهای خوشمزه خراسانی  نویسنده اعظم بابایی ساطی که توسط انتشارات برگ زیتون چاپ شده است.

شما از کدام گوشه از ایران عزیزمون هست و غذاهای محبوب منطقه ی شما چیست؟ غذای جنوبی یا غذاهای شمالی یا غذا های آذربایجانی ؟

اما این بار نوبت غذاهای خوشمزه خراسانی می باشد…

آب و هوای مساعد و خاک مرغوب مناطق مختلف استان خراسان آمادگی پرورش انواع مواد خوراکی طبیعی همچون میوه ها و صیفی جات و حبوبات و سبزیجات را دارد. وفور نعمت و حسن سلیقه ی کدبانوها با گویش های مختلف و آداب و رسوم های گوناگون باعث طبخ خوراکیهای لذیذ سنتی در گذشته ی نه چندان دور شده است،زنان هنرمند بدون استفاده از وسایل مدرن کنونی که مواد مورد نیاز انواع غذاها را حین صحبت با یکدیگر پاک می کردند و پس از شستشو برای پخت انواع غذاها استفاده می کردند. در گذشته وقت زیادی برای پخت انواع غذاها صرف می شد و غذاهای سنتی،بیشتر زمانی که افراد فامیل و آشنایان دور هم جمع بودند پخته می شد.اکثر مردم خراسان شمالی کشاورز بودندو غذاهای محلی استان اغلب از مواد خوراکی در دسترس متناسب با شرایط فصل درست می شد. جمعیت استان خراسان از اقوام مختلف فارس،ترک،کرد،ترکمن،عرب،بلوچ و لر تشکیل شده است که هریک از اقوام غذاهای سنتی خاص خود را طبخ می نماید. اکنون فرصتی دست داده تا به شیوه ی پخت تعدادی از غذا های خوشمزه ی خراسانی بپردازیم.